Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre marque Medirest est dédiée à la restauration et aux services en établissements de santé et médico-sociaux. Elle intervient auprès des hôpitaux, cliniques, EHPAD et centres spécialisés, avec une attention particulière portée aux besoins nutritionnels spécifiques et au bien-être des patients et résidents.

Nous recherchons un(e) Econome pour rejoindre notre équipe.

Votre terrain de jeu

Environnement : Centre de Cancérologie - 1 site principal + 1 site livré

Nombre de couverts : 1 200 couverts au self + 350 plateaux patients + frigos connectés pour les veilleurs de nuit

Equipe : 70 personnes composent l’équipe

Ce que l'on vous propose

• CDI 35H - contractuel
• Lundi - Vendredi 7h-15h
• 13e mois (à partir d’un an d’ancienneté)
• RTT
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité Interne

Ce que vous ferez concrètement

1. Piloter les achats et les approvisionnements

• Assurer les commandes et l'approvisionnement des différentes activités de restauration du site.
• Garantir la disponibilité des produits tout en respectant les référencements fournisseurs.
• Analyser les évolutions tarifaires et alerter sur les impacts liés à l'inflation des matières premières.
• Optimiser les achats dans le respect des objectifs budgétaires.
• Être l'interlocuteur privilégié des fournisseurs sur les sujets produits et approvisionnements.

2. Accompagner la production et le pilotage alimentaire

• Créer et mettre à jour les fiches techniques produits et les fiches recettes.
• Accompagner le déploiement des nouveaux menus et des évolutions d'offre.
• Garantir la cohérence entre les besoins de production, les achats réalisés et les objectifs économiques.
• Suivre les indicateurs de consommation et proposer des actions d'optimisation.

3. Superviser la gestion des stocks et manager l'équipe magasin

• Travailler en étroite collaboration avec un Chef de Groupe Magasinier et trois magasiniers.
• Garantir la bonne gestion des stocks et la fiabilité des inventaires.
• Participer au contrôle des entrées et sorties de marchandises ainsi que la bonne tenue des magasins.
• Veiller au respect des procédures de stockage, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
• Contribuer à la performance économique du site en optimisant les niveaux de stock et en limitant les pertes.

• Expérience en tant qu'Économe, Chargé(e) des achats, Responsable approvisionnements, Chef de Cuisine ou Chef Gérant souhaitant évoluer vers une fonction davantage orientée gestion et pilotage.
• Bonne connaissance de l'environnement de la restauration collective et de ses enjeux économiques.
• Maîtrise des achats alimentaires, de la gestion des stocks et du suivi des indicateurs de performance.
• Capacité à travailler en étroite collaboration avec les équipes de production et les fournisseurs.
• Aisance avec les chiffres, les outils informatiques et l'analyse des coûts.
• Rigueur, sens de l'organisation et capacité à anticiper les besoins.
• Qualités relationnelles et aptitude à encadrer une petite équipe.
• Esprit d'analyse, réactivité et orientation solutions.17