Nos marques Exalt & Millessence sont dédiées à la restauration haut de gamme. Elles interviennent auprès des entreprises françaises et internationales, avec une forte exigence sur la qualité des prestations.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) pour rejoindre notre équipe.

Rattaché(e) à la Direction du site, vous intervenez sur l’ensemble du territoire pour accompagner les Directeurs de restaurants et les Chefs de cuisine dans leurs missions, avec une forte valeur ajoutée culinaire. Véritable référent(e) métier, vous participez activement aux ouvertures de nouveaux sites et veillez à la qualité des prestations dans le respect des engagements contractuels.

Votre terrain de jeu :

Environnement : Entreprise Siège social, National 

Nombre de couverts : 2 800 couverts le midi 

Equipe : 72 personnes composent l’équipe

Encadrement : 20 personnes à manager

Ce que l'on vous propose : 

• CDI 35H - contractuel
• Du lundi au vendredi : 7h – 15h
• 13e mois (à partir d’un an d’ancienneté)
• 17 RTT
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité Interne

1. Création & Innovation culinaire

Animer l'offre du site : Être force de proposition en matière d’innovations, de produits et de nouvelles recettes pour dynamiser l'assiette au quotidien.

Cadrer la production : Concevoir, adapter et formaliser les fiches techniques ainsi que les supports de présentation (books chefs) spécifiques aux offres du site.

2. Gestion & Performance

Garantir le contrat : Veiller au respect strict du cahier des charges et des engagements contractuels définis pour le site.

Piloter la qualité : Contrôler au quotidien la qualité de la production culinaire et de la prestation globale délivrée aux convives du site.

Maîtriser les coûts : Suivre, analyser et optimiser les indicateurs de coût alimentaire (gestion des stocks, pertes, fiches techniques) pour tenir les objectifs budgétaires du site.

3. Management, RH & Hygiène / Sécurité

Développer l'équipe : Assurer la formation, l'intégration et la montée en compétences des collaborateurs du site (briefings quotidiens, accompagnement terrain).

Manager au quotidien : Encadrer, animer et piloter l'équipe de restauration du site (cuisine et/ou service).

Fédérer autour du client : Mobiliser l'équipe du site autour des standards de qualité, de la satisfaction des convives et des rituels opérationnels.

Garantir la conformité : Assurer l’application stricte des normes d’hygiène (HACCP) et des règles de sécurité au travail sur l'ensemble du site.

Animer la culture sécurité : Sensibiliser, impliquer et responsabiliser l'équipe au quotidien sur ces enjeux majeurs.

Le profil & les compétences attendus

• Issu(e) d’une formation en cuisine (CAP, Bac Professionnel, BTS ou équivalent en restauration), vous disposez de solides bases techniques
• Vous êtes animé(e) par l’excellence opérationnelle et faites preuve de créativité culinaire
• Curieux(se) et en veille constante, vous suivez les tendances gastronomiques et les nouvelles pratiques du secteur
• Manager confirmé(e), vous savez encadrer, accompagner et faire grandir vos équipes
• Vous possédez d’excellentes qualités relationnelles et un sens du service développé
• Organisé(e) et rigoureux(se), vous savez gérer les priorités et piloter plusieurs projets simultanément
• Vous appréciez le travail en équipe et favorisez un esprit collaboratif
• Vous maîtrisez parfaitement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Vous justifiez d’une expérience minimum de 5 ans en tant que Chef(fe) de cuisine
• Une expérience en restauration collective constitue un atout majeur